Risotto

6 Portionen

1 L Brühe
1 Eßl Olivenöl
3 Schalotten feingehackt
2 Knoblauchzehen
1/2 Sellerieknolle
400 g Risottoreis
200 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
70 g Butter
115 g geriebener Parmesan

Brühe erwärmen.

In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie langsam anbraten (4 Minuten).

Wenn die Zwiebeln weich sind, den Reis zugeben und Hitze erhöhen.

Rühren. Wenn der Reis glasg wird, den Wein zugeben.

Wenn der Wein verkocht ist, eine Kelle heiße Brühe zugeben und eine Prise Salz.

Hitze herunterdrehen.

Nach und nach Brühe zugeben und unter Rühren verkochen lassen.

Wenn die richtige Bißfestigkeit da ist, Butter und Käse unterrühren und 2-3 Minuten stehen lassen.



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