Mehl, Mineralwasser,Milch,Eier und Salz verquirlen und in heißem Öl 8 Pfannkuchen backen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Kohlrabi schälen und in Stifte oder Würfel schneiden.In der Gemüsebrühe ca 10 bis 12 Min. garen. Abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Die Butter erwärmen und das Mehl einrühren. Mit der Brühe nach und nach auffüllen bis eine cremige Soße entsteht. Den Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.Die Soße mit den Kohlrabi mischen.
Das Gemüse auf den Pfannkuchen verteilen und diese zusammenklappen. Die Pfannkuchen in eine gefettete Auflaufform setzen. Restliche Soße darübergießen und mit Mozzarellascheiben belegen.Den Auflauf bei 200° ca 20Min überbacken
