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Vanillepudding “from Scratch”

1/2 Liter Milch 2 Essl Maisstärke 2 Essl Zucker 1/2 Tl Vanille (frisch aus der Schote oder gemahlen, oder statt Zucker, Vanillezucker verwenden) 2 Essl Milch mit Stärke, Zucker und Vanille verrühren Restliche Milch aufkochen, Stärkemischung hinzugeben, verrühren und nochmal unter Rühren aufkochen.

Granola

3 1/2 Tassen Haferflocken zart 1/2 Tasse Honig 1/3 Tasse Öl Honig und Öl gut vermischen. Mit Haferflocken mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Bei 140 Grad 25-30 Minuten backen. Zwischendurch umrühren. Danach etwas abkühlen lassen und in kleinere Brocken teilen. Luftdicht verpacken. 

Sojamilch

1/2 Tasse getrocknete Sojabohnen 3 Tassen Wasser Sojabohnen mehrmals waschen, leere Hüllen und dunkle Bohnen entfernen. Sojabohnen in einer Schüssel übernacht, ca 12 Stunden einweichen (Bohnen ca 2cm mit Wasser bedecken) Ergibt ca 1 1/2 Tassen eingeweichte Bohnen Abgiessen, abspülen und im Mixer mit 3 

Chelle’s meatless balls

2 1/2 C Cracker crumbs (unsalted saltine) 1 1/2 C ground nuts (I use pecans-you want them to be almost a powder otherwise the meatballs are crunchy) 1 tsp salt 1 large onion, chopped fine **Note**do not put in food processor to chop, I did 

Dattel Kardamom Frischkäse

1 Packung Firschkäse 10 Datteln entkernt undklein geschnitten 2 Kardamomkapseln gemahlen Alles pürieren und als Brotaufstrich verwenden.

Semmelknödel mit Spinat und Käse

200 g altes Weissbrot, 200 ml Milch, 750 g Spinat, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 g Butter, 150 g Bergkäse in kleine Würfel geschnitten, 150 g Mehl, 2 Eier (Größe M), Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss, 50 g frisch geriebener Parmesan, SalbeiblätterSchritt 

Dorade in Mandelkruste

4 kleine Doraden à ca 350 g2 El ZironensaftPfeffer aus der Mühle1 Bund KorianderÖl für das Backblech2 El Olivenöl150 g gemahlene Mandeln3 El Zucker2 Tl Zimtpulverevtl 3 El Rosenwasser 1 Knoblauchzehe1 Ei Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fisch unter fließendem kaltem Wasser innen und 

Lauch Nudel Auflauf

300g Nudeln kochen 2 Stangen Lauch kleinschneiden und in Salzwasser dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6 getrocknete Tomaten kleinschneiden. 100g Gruyere reiben. Alles in einer gefetteten Ofebform mischen. 125ml Sahne125 ml Milch1 EiSalz, Pfeffer, Muskatvermischen und über den Auflauf giessen. Bei 180 Grad ca 

Stuffing

500 g Weissbrot oder Baguette1 Stangensellerie (etwas übriglassen als beilage1 Zwiebel1 Buttergetrocknete oder frische Cranberriersgetrockneter RosmarinGetr. Salbeigetr. Thymian haben wirPetersilie3 EierHühnerbrüheEvtl 500 g grobe Bratwürste Turkey 1/2 ButterGewürze wie oben kleine Karotten mit etwas grün noch dranOlivenöl Mayonaise für Sellerie

Cantuccini

ZutatenFür ca. 80 Stück260 g Mehl1 Tl Backpulver180 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 1/2 Tl Lebkuchengewürz1 Prise Salz40 g fein gewürfelte Marzipanrohmasse25 g weiche Butter2 Eier (Kl. M)90 g geschälte Mandelkerne90 g geschälte Haselnusskerne